Бизнес-план
«Изготовление
полуфабрикатов: пельменей, вареников»
2011 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. 
Резюме
					







2. 
Описание услуг (товаров
работ)
3. 
Исследование и анализ
рынка
4. 
План маркетинга
5. 
Производственный
план
6. 
Организационный
план
7. 
Финансовый план
8. 
Анализ рисков
1.
Резюме
Цель проекта: организация цеха по производству пельменей и вареников.
Описание проекта: сегодняшний покупатель может видеть на прилавках
магазинов и супермаркетов с среднем до 30-40 различных наименований
быстрозамороженных продуктов. Пельмени и вареники всегда находят своих
почитателей и любителей, однако конкурировать производителям на данном рынке
становится всё сложнее ввиду появления крупных игроков. В данном бизнес-плане рассматривается
проект по приобретению оборудования для производства пельменей и вареников, а
также создание сбытовой сети для данной продукции в рамках ближайших городов и
населённых пунктов.
Производство
пельменей — одно из самых рентабельных производств так как благодаря огромной
популярности пельменей и вареников, которая обеспечивает круглогодичный
стабильный спрос на данную продукцию, и соответственно стабильную прибыль
владельцу бизнеса по производству пельменей.
Небольшой
пельменный цех имеет массу преимуществ: не требуется огромных площадей и
затрат, весь персонал будет составлять около 5-6 человек.
Меняя
рецептуру, у нас есть возможность расширить свой ассортимент, хотелось бы
отметить самое главное – цех по производству пельменей и вареников окупается в течение
2-4 месяцев.
Организационно-правовая
форма: Индивидуальный предприниматель без образования юридического лица.
Поступление
средств от реализации продукции даст возможность обеспечить свой бизнес
дополнительными оборотным средствами. А разумное использование получаемой
прибыли позволит развивать производство.
Описание
продукции: основной
продукцией будут являться пельмени и вареники.
На первом
этапе планируется производство замороженных полуфабрикатов на развес.
На втором
этапе деятельности планируется приобрести упаковочное оборудование и производить
замороженные полуфабрикаты в следующих упаковках:
— пельмени с
говядиной и свининой;
 — 0,5кг, 0,7кг, 1,0кг, пельмени с говядиной – 0,5кг, 0,7кг, 1,0 кг;
— вареники с картофелем –0,5кг, 0,7кг;
— вареники с капустой – 0,5кг, 0,7кг;
— вареники с творогом – 0,5кг, 0,7кг;
Следует отметить тот факт что, несмотря на огромное
количество производителей пельменей, и вареников — качество данной продукции желает
оставлять лучшего. 
Нами же для того чтобы выдержать конкурентную борьбу будет использоваться
только качественная начинка и качественные продукты для теста. Никаких примесей
использоваться не будет!!!!!!
Месторасположение цеха по производству пельменей и вареников:
Палласовкий район, Волгоградская область поселок Венгеловка, ул. Ветеранов,
здание бывшей школьной столовой.
2.
Описание услуг (товаров работ)
Основной продукцией будут являться пельмени и вареники.
Пельмени и вареники будут производиться только из натуральных
продуктов, без соевых и прочих добавок.
Сырье, необходимое для производства, будет приобретаться в
Волгоградской области. Поставщиками буду фермерские хозяйства, с которыми будет
заключен предварительный «Договор о поставке мяса».
Остальные дополнительные компоненты для производства будут
закупаться на оптовых рынках.
На первоначальном этапе планируется производство замороженных
полуфабрикатов на развес.
 Далее на втором году деятельности приобретя упаковочное
оборудование предполагается производить пельмени и вареники и в упаковке:
— пельмени с говядиной и свининой – 0,5кг, 0,7кг, 1,0кг,
— пельмени с говядиной – 0,5кг, 0,7кг, 1,0кг;
— вареники с картофелем – 0,5кг, 0,7кг,
— вареники с капустой – 0,5кг, 0,7кг.
Реализовывать продукцию планируется через магазины п.
Венгеловка и также через магазины Палласовского района.
Особенностью данного производства это тот факт что
планируется использовать как ручной труд, так и механические приспособления:
например машина по изготовлению пельменей, тестомешальная машина, комбайн по
разделке овощей (лука, чеснока и т.д.), мясорубка — следовательно,
производственная мощность зависит от нескольких факторов: от количества работников,
от размеров помещения и от своевременной поставки сырья.
Планируется,
что в первый год на предприятии будет занято 5 человек.
Производственная
мощность в первый месяц работы рассчитывается как 12 кг в день * 25 дней * 5
лепщиков, что дает 1500 кг пельменей/вареников.
Каждый
следующий месяц количество полуфабрикатов, производимых нашим цехом, будет
возрастать на 2 кг, что даст производительность к пятому месяцу — 2500 кг в месяц.
Итого
в первый год работы будет произведено 18 000 кг полуфабрикатов.
Во
второй год производимое одним лепщиком количество полуфабрикатов увеличивается
до 3150 кг в месяц, следовательно, количество произведенной продукции составит 37800 кг. в год.
Считается,
что пельменей и вареников будет произведено равное количество.
Стоимость:
1 кг пельменей – 110 рублей
 1 кг
вареников — 90 рублей
3.
Исследование и анализ рынка
Выбранное мною направление
деятельности, обладает рядом преимуществ по сравнению с остальными
конкурирующими фирмами.
Важнейшими из которых
являются: потребность в данном виде услуг (проверено мною лично, моими родными
и друзьями, конкурентоспособность с моей стороны состоит в том, что наш цех
будет работать лучше и качественнее своих конкурентов – перечень всех единиц
продукции будет впоследствии корректироваться и расширяться путем опроса
клиентов, качество выпускаемой продукции обеспечит положительное мнение и
репутацию нашему цеху по производству пельмене   й и вареников.
Вышеназванное
обстоятельство сыграет как на правом, так и на последующих этапах деятельности
немаловажную роль в увеличении количества клиентов.
Также положителен тот факт,
что быстрая окупаемость данного проекта a также возможность точного реагирования
на требования рынка обеспечит наиболее выгодную позицию на втором этапе
деятельности по сравнению с другими вновь появившимися конкурентами.
На первом этапе деятельности
потребителями из-за малого объема будут являться жители поселка Венгеловка.
Месторасположение нашего цеха по производству пельменей и
вареников: Палласовкий район, Волгоградская область поселок Венгеловка, ул.
Ветеранов, здание бывшей школьной столовой.
Также необходимо отметить
то обстоятельство что конкурентов по изготовлению домашних пельменей на данном
рынке в поселке Венгеловка просто нет.
4.
План маркетинга
Потребителями
пельменей и вареников являются одинокие люди, студенты, семейные пары,
пенсионеры. Население Палласовского района — 45,9 тыс. человек, плотность населения
— 4 человека на 1 кв. км. Район включает 15 поселений.
Рынок
такого рода товаров очень велик, и большая часть рынка уже занята, но самый
главный недостаток данных товаров производимых заводами это наличие соевых
добавок и почти полное отсутствие мяса.
Для
расширения географии продаж планируется возить продукцию в г.Палласовка и ближайшие
поселки такие как: Голубой, Ивановка, Калинина,
Карабидаевка, Карпов, Сайгачный, Ченин, Эльтон, особенно важно то
обстоятельство что в поселках нет такого рода товаров, a есть только пельмени и
вареники, производимые заводами и привозимые с оптовых рынков.
Продукция
нашего цеха не является уникальной, так как на рынке г. Палласовка и
Палласовского района представлено множество фирм и торговых марок.
Незнание
марки покупателем, отсутствие узнаваемости, отсутствие имиджа являются слабыми
сторонами нашего бизнеса на начальном этапе совей деятельности.
Тем
не менее, в этом заключен также и потенциал – привлечение покупателей за счет
обширной рекламы в средствах массовой информации например в районной газете «Рассвет»
(предполагается разместить рекламное объявление в течение 2-3 месяцев), a также
объявление на рекламных тумбах и среди знакомых.
 Для
дополнительного привлечения покупателей планируется проведение лотереи, купоны которой
будут находиться в упаковках пельменей и вареников.
Предполагается,
что в первый год будет продано 18000 кг продукции на общую сумму 1980000 руб.. (из
расчета в среднем по 110 за килограмм готовой продукции).
В
последующие годы объем произведенной продукции планируется значительно
увеличить, следовательно, будут возрастать и доходы от реализованной продукции.
5.
Производственный план
Месторасположение цеха по производству пельменей и вареников:
Палласовкий район, Волгоградская область поселок Венгеловка, ул. Ветеранов,
здание бывшей школьной столовой.
Сначала планируется зарегистрироваться в качестве
индивидуального предпринимателя в налоговых органах.
Далее будет закуплено
следующее оборудование – аппарат (автомат) для формования пельменей и
вареников, морозильная камера, оборудование для приготовления теста
(мукопросеиватель, тестомес, тестораскатка), для изготовления фарша (мясорубка,
фаршемешалка), столы, ножи и т.д.
Помещение для
установки оборудование уже приготовлено. В данном помещении имеются все
соответствующие коммуникации, a также оно отвечает санитарным нормам.
конкурентный
маркетинговый финансовый план риск


Таблица 1
Потребность в основных
средствах 
































Наименование оборудования
Количество единиц
Цена за единицу, у.е.


аппарат (автомат) для формования пельменей и вареников
1
950000


морозильная камера
1
23400


1. мукопросеиватель
1
10000


2. тестомес, тестораскатка
1
10000


мясорубка
1
8000


Столы
2
30000


Ножи и другое мелкое  оборудование (чашки, мойки и т.д.)
—
10000


ИТОГО
186400


Наличие собственных основных средств


Денежные средства в размере
12000


Автомобиль «ЛАДА» 2011 г. Выпуска, для развозки готовой продукции
имеется в наличии



листы.
На первом этапе
предполагается закупить необходимое оборудование, дать рекламу в местной газете
и на рекламных тумбах поселка Венгеловка.
Также предполагается
разместить большой красочно оформленный баннер около нашего цеха.
Методом рассылки через почту
России разослать рекламные листы.